肉類(lèi)冷凍別超3 個(gè)月:
春節即將來(lái)臨,人們往往會(huì )采購大量肉類(lèi)食物放在冰箱冷凍,認為冷凍室溫度低,長(cháng)時(shí)間放置也沒(méi)關(guān)系。實(shí)際上,冷凍的肉類(lèi)食物也有保質(zhì)期,如果儲存時(shí)間過(guò)長(cháng),同樣會(huì )變質(zhì)。儲存在冰箱里的陳年舊貨,會(huì )產(chǎn)生酶、菌和亞硝胺等,可能致癌。因此,肉類(lèi)食物在冷凍室里儲存時(shí)間不要超過(guò)3 個(gè)月,魚(yú)類(lèi)食物儲存時(shí)間要再短一些。
切成小塊冷凍:
反復冷凍的肉類(lèi)容易發(fā)生脂質(zhì)氧化,產(chǎn)生李斯特菌、肉毒桿菌,可能會(huì )導致食物中毒,甚至有可能致癌。因此,最好買(mǎi)新鮮的肉,回家后將其切成小塊,用保鮮袋分開(kāi)包裝冷凍。冷凍肉最好用微波爐化凍。
熟食要充分加熱:
要合理安排冰箱內的食物擺放,不可生熟混放在一起,不能太滿(mǎn),要通風(fēng)透氣,熟食在上,生食在下。即使是肉類(lèi)熟食,從冰箱里拿出來(lái)再加工時(shí)也不能簡(jiǎn)單一熱了事,無(wú)論原來(lái)的包裝是否完好,都應該充分煮熟煮透。
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