開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶。調味品雖不是主食，卻在日常中不可或缺。那么，好醬油究竟是怎樣制造的呢？近日，大公網(wǎng)湖南頻道記者探訪(fǎng)“中國醬油第一股”——長(cháng)沙市寧鄉經(jīng)開(kāi)區的加加食品科技工業(yè)園，看一個(gè)瓶蓋如何改變百年歷史，一個(gè)企業(yè)如何打造醬油王國。

創(chuàng )新 一個(gè)瓶蓋改變百年歷史

    在工業(yè)園，加加食品集團股份有限公司董事會(huì )秘書(shū)彭杰欣然接受了我們的專(zhuān)訪(fǎng)，他與我們圍桌而坐，暢聊加加創(chuàng )業(yè)背后的傳奇故事，暢想未來(lái)發(fā)展的大美藍圖。

    彭杰介紹，1996年，加加食品集團股份有限公司創(chuàng )建。2012年，加加成功上市，被譽(yù)為“中國醬油第一股”，成為寧鄉本土首家上市公司。2015年4月，總投資14億元的加加食品科技工業(yè)園正式投產(chǎn)，依托年產(chǎn)20萬(wàn)噸優(yōu)質(zhì)醬油項目和年產(chǎn)1萬(wàn)噸優(yōu)質(zhì)茶籽油項目，掀開(kāi)了發(fā)展新一頁(yè)。

可以說(shuō)，加加食品的成長(cháng)史，就是一部醬油行業(yè)的創(chuàng )新史。但談起加加創(chuàng )建的初衷，令人不敢相信的是，竟緣于創(chuàng )始人楊振的一個(gè)瓶蓋創(chuàng )意。

加加創(chuàng )始人 楊振

    楊振愛(ài)做菜，但當時(shí)的醬油瓶蓋要用利器捅破才能倒出，容易潑灑和臟手，于是，他將瓶蓋改進(jìn)成直接拉開(kāi)內蓋便可使用，即現在醬油所用的瓶蓋形式。他最初想把方案賣(mài)給醬油廠(chǎng)，賣(mài)出無(wú)果后，毅然決定自己創(chuàng )業(yè)。

“一個(gè)醬油瓶蓋，突破百年歷史?！睉{借這種帶孔的醬油瓶蓋，楊振開(kāi)始闖入醬油市場(chǎng)。而這個(gè)創(chuàng )意，最終引爆了全行業(yè)的包裝革命。

    此后加加更是突破傳統大膽創(chuàng )新，推出“加加醬油，一瓶當作兩瓶用”；“炒菜用老抽、涼拌用生抽”等廣告，成功引導一個(gè)家庭同時(shí)使用兩瓶醬油，促進(jìn)整個(gè)醬油行業(yè)壯大。

創(chuàng )新路上，砥礪前行。近幾年，加加又推出了“面條鮮”和“原釀造”的大單品，改變消費者的使用習慣，開(kāi)啟健康調味的“淡醬油”時(shí)代。

目標 10年再造一個(gè)醬油王國

    “我們一直在做醬油行業(yè)與眾不同的事情，我們始終與行業(yè)保持著(zhù)一種差異，我們用實(shí)踐再造一個(gè)中國醬油市場(chǎng)！”楊振的這句話(huà)，掀開(kāi)了加加迅猛發(fā)展的一角。

2015年4月，加加食品科技工業(yè)園的建成，使加加食品產(chǎn)量實(shí)現翻番，使加加現代化制造水平、產(chǎn)品質(zhì)量大幅提升，使加加集團“5年實(shí)現銷(xiāo)售50億元，10年再造一個(gè)中國醬油市場(chǎng)”的宏偉藍圖逐漸變?yōu)楝F實(shí)。

    彭杰介紹，工業(yè)園醬油生產(chǎn)車(chē)間是全國最大的醬油生產(chǎn)工業(yè)綜合體，也是目前亞洲最大的醬油生產(chǎn)線(xiàn)，擁有全國最長(cháng)的全工藝食品參觀(guān)走廊，全國最大的高鹽稀態(tài)醬油生產(chǎn)基地與控溫控濕大發(fā)酵灌基地。

在這里，世界上最先進(jìn)的全自動(dòng)生產(chǎn)線(xiàn)高速運行，實(shí)現了從玻璃瓶卸垛、沖瓶、灌裝、壓蓋、貼標、裹包、碼垛、CIP清洗的全機器化、全自動(dòng)化生產(chǎn)。在生產(chǎn)現代線(xiàn)的另一邊，建立著(zhù)檢測中心，方便對生產(chǎn)過(guò)程中的每一個(gè)工藝流程的進(jìn)行抽檢、化驗和滅菌，確保從源頭開(kāi)始狠抓產(chǎn)品質(zhì)量安全。

2016年6月25日，寧鄉經(jīng)開(kāi)區舉辦藍月谷工業(yè)旅游啟動(dòng)儀式，加加食品工業(yè)園作為國內首推醬油工業(yè)旅游景點(diǎn)、寧鄉首個(gè)“工業(yè)旅游開(kāi)發(fā)點(diǎn)”，吸引著(zhù)越來(lái)越多的消費者走進(jìn)加加，了解一顆黃豆、一粒小麥變成一滴醬油的全過(guò)程。

    在加加，生產(chǎn)車(chē)間不再是簡(jiǎn)單的生產(chǎn)線(xiàn)，而是一個(gè)個(gè)賞心悅目的新景點(diǎn)?！巴ㄟ^(guò)工業(yè)旅游，加加將充分展示醬油所特有的、深厚的歷史與文化底蘊以及釀造工藝的奇妙。游客在參觀(guān)的同時(shí)，不僅能近距離體驗傳統美食，還能增加對醬油的了解?！迸斫苋缡钦f(shuō)。

目前工業(yè)園開(kāi)設了醬油生產(chǎn)車(chē)間參觀(guān)通道、植物油生產(chǎn)車(chē)間參觀(guān)通道、加加大劇院三個(gè)可供參觀(guān)的景點(diǎn)。值得期待的是，預計半年時(shí)間內，加加集團“中國醬油博物館”將實(shí)現對外開(kāi)放，旨在讓中國醬油三千年釀造的歷史和現代科技史得以完整呈現。

品牌大單品重新定義市場(chǎng)模式

    隨著(zhù)生活水平的提升，人們對飲食的要求也越來(lái)越高，但貨柜前琳瑯滿(mǎn)目的品牌往往總是令人眼花繚亂，選擇困難。

    針對這一現象，加加清楚認識，企業(yè)如果沒(méi)有強勢品牌，在這些眾多的產(chǎn)品中脫穎而出，勢必在激烈的行業(yè)競爭中難有立足之地。秉承“減法原則加法思維”，加加通過(guò)主推大單品，來(lái)實(shí)現產(chǎn)品對市場(chǎng)的高度聚焦。

    “大單品，即核心競爭力的產(chǎn)品，是企業(yè)未來(lái)發(fā)展的關(guān)鍵所在?！迸斫芙榻B，“2010年，我們研發(fā)了‘面條鮮’，首次嘗試大單品。成績(jì)證明，我們的戰略是正確的?！?/span>

    這讓他們更加堅定不移地走這條路線(xiàn)?！巴ㄟ^(guò)多年的研發(fā)，終于在2014年‘原釀造’面世了?！迸斫芨嬖V記者，未來(lái)幾年加加將主推10元至15元功能綜合性的大眾品牌醬油原釀造，力圖全面進(jìn)入商超和餐飲領(lǐng)域，使之成為消費者指牌購買(mǎi)的單品和市場(chǎng)上的主導品牌。

    “為了讓醬油品質(zhì)過(guò)得硬，我們采用優(yōu)選的東北大豆，價(jià)格比轉基因產(chǎn)品每噸要貴1000元?！迸斫苄判臐M(mǎn)滿(mǎn)地說(shuō)，加加食品科技工業(yè)園生產(chǎn)出來(lái)的新一代醬油，保持原汁原味，決不加任何防腐劑。此外，日式高鹽稀態(tài)工藝讓發(fā)酵時(shí)間從3個(gè)月延長(cháng)到6個(gè)月，可以讓植物蛋白更加充分地轉化為氨基酸，產(chǎn)生的風(fēng)味也更加濃香，質(zhì)量更好。

    “從前天是藍的，水是清的，醬油是原釀造的?！闭邕@句廣告語(yǔ)一樣，加加以原原本本釀造醬油為理念，秉承對品質(zhì)的要求、對精神的堅守，致力于回歸純真，在為這片放飛味覺(jué)的天地，打造一方清朗的晴空。